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Lo que aquí os proponemos hoy no es una receta para un plato en sí mismo, pero nos parece fundamental explicaros cómo hacemos uno de los acompañamientos más socorridos con queso, la salsa de queso de cabra.

Dado que hoy estamos intensos vamos a decantarnos por usar queso curado de cabra de leche cruda, esta salsa es ideal para acompañar carne roja o incluso pasta fresca rellena de setas, no obstante si lo que queremos hacer es un aliño más ligero os recomendemos que apliquéis los mismos pasos pero con queso fresco de cabra.

Ingredientes:

• 200 gr de queso curado de cabra de leche cruda
• 300 gr de nata líquida para cocinar
• Sal
• Pimienta blanca

Pasos

1. Vertemos la nata líquida para cocinar en una hoya y la calentamos a fuego lento. Es importante evitar que la nata hierva y se queme pues luego queda un sabor desagradable.
   
   
2. Retiramos la corteza y cortamos el queso curado de cabra en dados de unos 2 cm.
   
   
3. Añadimos el queso curado a la nata caliente y con ayuda de unas varillas vamos removiendo para que nos quede una salsa homogénea y sin grumos.
   
   
4. Una vez que el queso se haya fundido apartamos la hoya del fuego y añadimos la pimienta negra. Recomendamos probar la mezcla antes para decidir si la salsa necesita sal o no (según gustos).
   
   
5. Emplatamos nuestra carne o nuestra pasta y servimos la salsa por encima, bañando todo el plato.
   
   

A nosotros nos encanta trabajar con el queso Peñagorda curado de cabra ya que le aporta un sabor intenso pero a diferencia de otros quesos curados éste mantiene una textura cremosa. Desde aquí os recomendamos que juguéis con otros quesos pues el resultado de usar un queso azul, un brie o un queso ahumado cambia por completo el resultado del plato. Eso sí, hacer salsa de sobra porque es imposible resistirse a mojar pan en ella.

¡Buen provecho!

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